Tencere poğaçası için ilk olarak tencere en kısık ateşe alınır.

içine
su ve maya konur. maya eritilince sıvıyağ, tuz ve şeker konur.daha
sonra sürekli çırpılarak yumurtalar tek tek ilave edilir. çinr yoğurt
da eklenerek alabildiği kadar un (tepeleme 12 kaşık) ile kulak memesi
kıvamında bir hamur elde edilir.tencerenin ısısı elde hissedilince
tencerenin altı kapatılır.elde edilen hamur bir süre mayalandırılır.bu
sırada iç harcı hazırlanır.

İç
harcı için; lor peyniri karıştırma kabına alınır.Üzerine doğranmış
kırmızı biber ve maydanoz eklenir.yumurtanın akı ad katılarak
karıştırılır. yumurtanın sarısı üzeri için ayrılır.dinlendirilen hamur
bezelere ayrılarak çay tabağı büyüklüğünde açılır. İçerisine harçtan
konularak ağzı tam kapatılmadan yağlanmış tepsiye dizilir.üzerine
yumurta sarısı sürülerek 180 derecelik fırında pişirilir.

 

 www.oktayustam.com